Hindujci verjamejo, da sezam zagotovi dolgo in zdravo življenje, ohranja mir v duhu, ter varuje pred zlimi duhovi, zato ga uporabljajo pri obredih in praznovanjih. V ajurvedi pa ga uporabljajo, ker naj bi ohranjal bister in oster um ter prispeval k modrosti.

Sezam je odličen vir kalcija (a veš, da je po vsebnosti kalcija drugo živilo na svetu? Vsebuje ga kar 9x več kot mleko), poleg tega pa vsebuje tudi natrij, kalij, vitamin A, železo, vitamin B6 in magnezij. Je dober vir beljakovin in vlaknin.

Slovi kot hrana, ki upočasnjuje staranje, ohranja vitalnost, veselje, koncentracijo in zagotavlja dober spanec.

Uporabljamo ga lahko v slanih in sladkih jedeh.

Cela sezamova semena potresemo po kruhu ali drugem slanem pecivu pred pečenjem, jih potresemo po solati, juhi, kanapejih, jih uporabimo pri pripravi solatnega preliva, v njih povaljamo sladke presne kroglice …

Mleta semena pa lahko prav tako potresemo po solati ali jih vmešamo v juhe, omake, kosmiče, energijske ploščice …

Iz sezamovih semen lahko naredimo sezamovo pasto – tahini. 

Tahini uporabimo kot namaz za na kruh, v solatnih zvitkih, veganskem sušiju, iz njega naredimo preliv za solato, ga dodamo k humusu (namaz iz čičerike) ali drugem namazu, ga dodamo v kuhano juho …

Za pripravo tahinija potrebuješ le sezamova semena in malo soli (po želji).

SESTAVINE ZA TAHINI:

200 g sezamovih semen

Sol

PRIPRAVA:

Sezamova semena daj v mešalnik in jih mešaj toliko časa, da začnejo spuščati maščobo in se spreminjati v rahlo tekočo zmes.

Ta postopek lahko traja tudi 10 – 15 minut, zato ne obupaj. Ne dodajaj vode ali olja. Pazi le, da ne pregreješ mešalnika. Naredi kakšen predah vmes, da se mešalnik malo ohladi.

Proti koncu dodaj še malo soli in premešaj.

Lahko se ustaviš na tej stopnji. lahko pa ga še izboljšaš s tem trikom:

Mešalec s tahinijem postavi v skrinjo, da se ohladi (30 minut do 1 ure).

Nato ga vzemi iz skrinje in nadaljuj z mešanjem, da nastane lepo tekoč in gladek tahini.